Si eres como la mayoría de las personas, comes muchos alimentos ultraprocesados y ni siquiera te das cuenta. Muchos de estos alimentos (barras de proteína y granola, yogures bajos en grasa y cereales para el desayuno) parecen opciones saludables. Pero los alimentos ultraprocesados son formulaciones de ingredientes industriales diseñados por los fabricantes para alcanzar un cierto “punto de felicidad”, que hace que los anhelemos y los comamos en exceso.
Los alimentos ultraprocesados constituyen la mayoría de las calorías que consume la mayoría de las personas, y los científicos dicen que son una fuerza impulsora detrás de múltiples enfermedades relacionadas con la dieta que están acortando nuestra esperanza de vida.
“Es fundamental empoderarse con el conocimiento de lo que está a punto de comer o de lo que está a punto de alimentar a su familia”, afirmó Nicole Avena, profesora visitante de psicología de la salud en la Universidad de Princeton.
Entonces, ¿cómo liberarse de las garras de los alimentos ultraprocesados? Comience leyendo las etiquetas de los alimentos en su refrigerador, despensa y pasillo del supermercado. Hemos creado una guía sencilla para ayudarle a detectar 9 señales de alerta que indican que un alimento probablemente sea ultraprocesado.
- Más de tres ingredientes
Muchos alimentos ultraprocesados tienen largas listas de ingredientes que pueden parecer un experimento de química de la escuela secundaria. Si te gusta el pan, por ejemplo, elige una marca que contenga sólo ingredientes simples, como harina de trigo, harina de cebada, masa madre, sal, nueces o pasas. Muchos panes ultraprocesados contienen azúcar, aceite vegetal, edulcorantes artificiales y múltiples conservantes, emulsionantes y prolongadores de la vida útil, como ácido sórbico, propionato de calcio, datem y monoglicéridos.
“Aún puedes comprar los alimentos que quieras”, dijo Stephen Devries, profesor asociado adjunto de nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard y director ejecutivo del Instituto Gaples, una organización educativa sin fines de lucro. “Pero deberías encontrar la versión menos alterada de esos alimentos con la menor cantidad de ingredientes posible”.
- Espesantes, estabilizantes o emulsionantes
Busque ingredientes como lecitina de soja, goma guar, goma xantana, carragenano, mono y diglicéridos o carboximetilcelulosa. Los alimentos ultraprocesados a menudo contienen colorantes para darles un aspecto atractivo, conservantes para darles una larga vida útil y espesantes, estabilizadores y emulsionantes para mejorar su textura o evitar que sus ingredientes se separen mientras permanecen en los estantes de las tiendas durante semanas o meses. un momento. - Azúcares y edulcorantes añadidos
Trate de evitar alimentos con jarabe de maíz, azúcar de caña, jarabe de malta o melaza en la etiqueta. Si desea un dulzor extra, agregue su propia azúcar o miel. - Ingredientes que terminan en “-osa” Examine la etiqueta para ver si hay sacarosa, maltosa, dextrosa, fructosa o glucosa. Estos son otros nombres de los azúcares añadidos.
- Azúcares artificiales o ‘falsos’
Busque aspartamo, sucralosa, acesulfamo-k, sacarina o stevia. Los edulcorantes y saborizantes artificiales son otra característica distintiva de los alimentos ultraprocesados. A menudo se añaden azúcar y edulcorantes “para enmascarar el sabor desagradable de los conservantes y otros ingredientes que se añaden”, dijo Avena, autora del nuevo libro “Sugarless”. Muchos muffins ingleses comprados en tiendas, por ejemplo, contienen una variedad de emulsionantes, conservantes y edulcorantes. Pero no lo sabrías a menos que miraras los ingredientes. “No tienen un sabor dulce y, sin embargo, les han añadido azúcar”, dijo Avena.
Fuente: Infobae
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